進(jìn)入六月，芒種節(jié)氣開(kāi)啟了夏天火力輕微的前半程，烈日下石頭都曬得發(fā)燙，好在樹(shù)蔭下、山水間也還是能感到絲絲涼風(fēng)，吹走燥熱送來(lái)陣陣清涼～此時(shí)，有一種水果悄然結(jié)于枝頭，在春天貢獻(xiàn)過(guò)嬌嫩風(fēng)景之后，又在這個(gè)夏天來(lái)一場(chǎng)甜蜜的恩賜。

因?yàn)樾訕?shù)適種范圍并不算很廣，很多品種依靠各自故鄉(xiāng)的地質(zhì)風(fēng)貌進(jìn)行了獨(dú)一無(wú)二的演化，形成了不同的風(fēng)味。加上很多個(gè)大皮薄的品種不耐儲(chǔ)存運(yùn)輸，導(dǎo)致很多時(shí)候，杏的美味成了生活在原產(chǎn)地的“天選之子”們獨(dú)有的快樂(lè)。北京，對(duì)于杏的適種區(qū)域來(lái)說(shuō)，地方不大、品種可不少，東邊平谷的北寨紅杏，還有西邊海淀的玉巴達(dá)杏，今天就來(lái)聊聊它們的故事。

玉巴達(dá)杏，以果肉細(xì)膩、甜度適中而著稱，是海淀區(qū)北安河附近土生土長(zhǎng)的原生品種，早在明朝時(shí)期就已經(jīng)成為皇家貢品。這里地處海淀區(qū)西山東麓，戍衛(wèi)京城的西山在這里形成一個(gè)C型的山洼，這樣獨(dú)特的地理環(huán)境非常適宜杏樹(shù)生長(zhǎng)。西邊的泉水、東邊的暖風(fēng)，滋潤(rùn)了玉巴達(dá)杏樹(shù)的生長(zhǎng)。整個(gè)產(chǎn)區(qū)3000余畝的土地上，散落分布著50余棵百年以上的古樹(shù)，每年的產(chǎn)里那個(gè)課高達(dá)1000噸。

古樹(shù)悠悠依然能碩果累累，離不開(kāi)這些年海淀區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門對(duì)它們的搜集與保護(hù)。經(jīng)過(guò)不斷的搜集檢測(cè)，所有樹(shù)齡百年以上的杏樹(shù)，都被安裝了GPS定位，方便管理部門尋找和進(jìn)行專門養(yǎng)護(hù)、精細(xì)化管理。與此同時(shí)，通過(guò)專業(yè)的種植培訓(xùn)、植保無(wú)人機(jī)的逐漸應(yīng)用，杏樹(shù)種植的整體技術(shù)水平也在不斷革新，甚至還要每年對(duì)土壤進(jìn)行一次專業(yè)“體檢”，針對(duì)結(jié)果對(duì)土壤進(jìn)行“照方抓藥”配方施肥，這些“護(hù)理”都在全面的提升著玉巴達(dá)杏的整體品質(zhì)。

和玉巴達(dá)遙遙相望的北寨紅杏，雖然花開(kāi)兩朵，卻恰好有著一樣三面環(huán)山的地理環(huán)境，這樣的“巧合”也許恰恰體現(xiàn)了植物的生存智慧。北寨村地處燕山山脈東端淺山區(qū)內(nèi)一條狹長(zhǎng)的山谷里，森林覆蓋率高，四季分明、氣候宜人。白天日照充足，氣溫高，夜晚溫度下降，晝夜溫差常年大于15℃，這樣的溫差對(duì)于紅杏的糖分的積累起到了關(guān)鍵作用。加上北部四座樓山海拔較高，阻擋了冷空氣的侵襲，使得北寨形成了獨(dú)特的自然小氣候，非常適合紅杏果樹(shù)的生長(zhǎng)。

給紅杏的口感添磚加瓦的還有這里得天獨(dú)厚的土壤，它們由火山巖分化而來(lái)，主要以褐土為主，土層厚度50公分以上，土壤中氮、磷、鉀等元素含量豐富，透氣良好、養(yǎng)分充足，大大提高了紅杏的可溶性固形物含量，促進(jìn)果實(shí)中干物質(zhì)和糖的積累。這些渾然天成的自然條件為北寨紅杏提供了宜人優(yōu)美的家園，滋養(yǎng)了北寨紅杏的生長(zhǎng)，造就了“北寨紅杏”特有的品質(zhì)。

芒種過(guò)后，枝頭的杏子吸收太陽(yáng)的能量，一個(gè)個(gè)飽滿果實(shí)，一定保證滿足你的味蕾！初夏時(shí)節(jié)，嘗鮮要趁早，來(lái)和北京特產(chǎn)來(lái)一場(chǎng)“杏”福之約！