現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入臘月了，又到了可以做臘八蒜、臘八粥的時(shí)候了，臘八蒜是北方每家每戶都會(huì)吃的食物，在冬天吃餃子的時(shí)候，吃燉菜的時(shí)候，倒上一點(diǎn)泡臘八蒜的醋，吃上幾瓣臘八蒜，別提多好吃了。臘八粥每個(gè)地方的做法不同，放的東西也不同。下面我們就來看看制作臘八蒜和臘八粥的方法？吃臘八蒜有什么好處？

臘八蒜的做法及食用注意事項(xiàng)？

對(duì)于臘八蒜的制作方法，阮光鋒介紹道，將剝了皮的蒜瓣兒放到可密封的罐瓶里，倒入醋，密封好放在低溫的環(huán)境中，20天后，白色的大蒜就可變綠，酸辣味的臘八蒜就做好了。

阮光鋒表示，臘八蒜是一種佐餐之物，而不是正餐主食，適量食用是第一原則，切不可信奉功效謠言而大吃特吃。世界衛(wèi)生組織建議每日食蒜2到3瓣。相較于生蒜，臘八蒜對(duì)黏膜的刺激性較弱，但也要控制食用數(shù)量。

此外，少數(shù)人不宜或應(yīng)少吃臘八蒜。阮光鋒指出，對(duì)醋或蒜過敏者、腸胃功能較弱者或有消化系統(tǒng)疾病者、患眼疾者不宜食用臘八蒜。正在服用藥物的人慎吃大蒜，有些藥物跟大蒜的某些成分會(huì)發(fā)生作用、增強(qiáng)藥物毒性，如口服抗凝藥華法林和達(dá)比加群。

吃臘八蒜有什么好處？

1.解膩消食 臘八蒜是用米醋和大蒜制成的，味道酸辣可口，用來佐餐有很好的解膩祛腥、助消化作用。而且醋還能夠使胃液的分泌旰盛，增進(jìn)食欲。

2.調(diào)節(jié)血糖 大蒜中含硒較多，對(duì)人體中胰島素合成下降有調(diào)節(jié)作用，因此食用臘八蒜還有調(diào)節(jié)、降低血糖的作用，能夠預(yù)防和輔助治療高血糖疾病。 

3.預(yù)防心腦血管疾病 大蒜中含有的蒜素等有效成分可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動(dòng)脈的擴(kuò)張度，促使血管舒張，調(diào)節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預(yù)防動(dòng)脈硬化。而且醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管病人的一劑良方。

4.殺菌抗炎 大蒜約含2％的大蒜素，它的殺菌能力是青霉素的1/10，對(duì)多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結(jié)核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。而且醋和大蒜一樣，具有強(qiáng)大的殺菌效果。食用臘八蒜還能夠預(yù)防食物中毒。

臘八粥的制作方法？

對(duì)于臘八粥的制作方法，阮光鋒介紹道，加入各種食材后，用文火慢慢煨煮，最好不要加糖，如果喜歡有點(diǎn)甜味，可以加點(diǎn)葡萄干、蔓越莓干等果干，實(shí)在想加糖，也要盡量少加。此外，各地區(qū)民眾還可根據(jù)物產(chǎn)不同，在粥中放上白果、紅棗、菱米、蓮子等食材。

范志紅提醒，若給消化不良者熬制臘八粥，應(yīng)在粥中少放黃豆、黑豆，多加糯米、小米，煮粥前最好將這些豆類浸泡一下。若給孩子熬制臘八粥，可在粥中放上適量的碎堅(jiān)果仁和水果干，增加香甜味。

“不要只在臘八這天和臘八粥見面，這樣好的一道養(yǎng)生營(yíng)養(yǎng)美食，可以經(jīng)?！摺衔覀兊牟妥?，為我們的健康多作貢獻(xiàn)?！狈吨炯t強(qiáng)調(diào)。