在很多人的認(rèn)知當(dāng)中，食物要講究新鮮，越新鮮的食材營養(yǎng)越高，口感越好，如果食物存放過久不僅口感變差，還會(huì)使?fàn)I養(yǎng)大打折扣。雖然部分各種食物要趁著新鮮食用，但并不是所有食物都是這樣，以下這幾種食物需要通過存放或者腌制才能吃。

哪些食物不能趁著新鮮食用？

1、新鮮海蜇皮

涼拌海蜇絲大部分人都喜歡，它是涼拌菜中經(jīng)常出現(xiàn)的一種，不過在制作的過程中一般會(huì)使用腌制過的海蜇。因?yàn)樾迈r的海蜇含有水量高，大多數(shù)毒素會(huì)停留在身體當(dāng)中不能排泄出去，只有通過大量的鹽水清洗腌制，才能使毒素跟著水流出。所以在制作海蜇皮時(shí)要先用鹽水腌制清洗，才能保證食物的安全以及口感。

2、新鮮的木耳

大多數(shù)人會(huì)購買曬干的木耳，不過也有人疑惑新鮮的木耳很常見，為什么很多人選擇曬干的木耳而不選擇新鮮的？這是因?yàn)樾迈r的木耳當(dāng)中含有一種感光物質(zhì)，這種物質(zhì)一旦接觸陽光易導(dǎo)致皮膚瘙癢和水腫，甚至嚴(yán)重的情況下會(huì)使喉嚨水腫堵塞，出現(xiàn)呼吸困難。而干木耳大多經(jīng)過暴曬，在太陽底下暴曬時(shí)木耳中的大部分感光物質(zhì)會(huì)被分解，也就能降低木耳帶來的傷害。

3、新鮮黃花菜

新鮮黃花菜本身沒有毒性，但它含有無毒秋水仙堿，進(jìn)入身體后和其他物質(zhì)形成反應(yīng)并且結(jié)合成有毒的三秋水仙堿，這是一種有毒物質(zhì)。一旦攝取超過三毫克就會(huì)有中毒現(xiàn)象，如惡心、嘔吐、腹瀉，甚至嚴(yán)重還會(huì)出現(xiàn)血尿。而大部分干黃花在里面的秋水仙堿已經(jīng)被溶解，進(jìn)入身體不會(huì)形成有毒物質(zhì)，也就可以放心食用。

4、新鮮的咸菜

咸菜在一開始腌制時(shí)會(huì)放入大量的鹽，但這些鹽會(huì)形成亞硝酸鹽，在腌制后的4小時(shí)亞硝酸鹽含量會(huì)不斷增加，在一個(gè)月后亞硝酸鹽量會(huì)達(dá)到高峰，在高峰后亞硝酸鹽含量會(huì)逐漸下降。所以剛腌制好的咸菜要放置久一些才能食用，畢竟大量亞硝酸鹽進(jìn)入身體，會(huì)提高癌癥發(fā)病率。

溫馨提示，雖然大部分食物要趁新鮮食用，才能保證口感以及保證營養(yǎng)，但是以上這幾種食物要注意，趁新鮮食用反而會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生傷害。而在平時(shí)食用某種食物前對(duì)其先做了解可以降低傷害，也要知道各種食物中有搭配禁忌，了解清楚才能防止食物在烹飪的過程中產(chǎn)生毒性，最后危及生命。